孙礼瑞，青岛大学公共卫生学院助理教授，硕士生导师，青年卓越人才。担任青岛大学创新创业导师，山东营养学会老年营养专业委员会委员；欧洲过敏及临床免疫学会（EAACI）青年会员，青岛市分析测试学会会员。
一、主要研究方向
主要研究方向为食品风险评估、食品卫生、营养与免疫，聚焦于食物过敏的诊断、致敏组分鉴定、分子表征、检测及致敏性评价，探讨诱发食物过敏的分子机理，探究天然活性营养物质对食物过敏的影响机制。
二、代表性科研成果
迄今发表研究论文20，累计发表SCI论文18篇，以第一作者或通讯作者发表SCI论文9篇，EI论文1篇，申请国家发明专利4项。部分代表性科研成果如下：
(1) Sun Lirui; Liu Qing; Zhang Yabin; Xue Meilan; Yan Hongxue; Qiu Xia; Tian Yingjie; Zhang Huaqi; Liang Hui; Fucoidan from Saccharina japonica Alleviates Hyperuricemia-Induced Renal Fibrosis through Inhibiting the JAK2/STAT3 Signaling Pathway, Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2023, 71: 11454-11465.
(2) Zhu Liyan; Li Siyue; Sun Lirui*; Zhao Jinlong; Huang Jianlian; Jiang Yinmei; Wan Shuo; Pavase Ramesh Tushar; Li Zhenxing; Development and validation of a specific sandwich ELISA for determination of soybean allergens and its application in processed foods, Process Biochemistry,2022, 117: 134-141.
(3) Wang Jianhua; Ge Minmin; Sun Lirui*; Ahmed Ishfaq; Li Wenjie; Lin Hang; Lin Hong; LiZhenxing; Quantification of Crustacean Tropomyosin in Foods using High-Performance LiquidChromatography-Tandem Mass Spectrometry (HPLC-MS/MS) method, Journal of the Science of Food and Agriculture., 2021, 101: 5278-5285.
(4) Sun, Lirui; Lin, Hong; Li, Zhenxing; Sun, Weihong; Wang, Jianhua; Wu, Haiyan; Ge, Minmin;Ahmed, Ishfaq; Pavase, Tushar Ramesh; Development of a method for the quantification of fishmajor allergen parvalbumin in food matrix via liquid chromatography-tandem mass spectrometry with multiple reaction monitoring, Food Chemistry, 2019, 276: 358-365.
(5) Sun, Lirui; Xu, Lili; Huang, Yuhao; Lin, Hong; Ahmed, Ishfaq; Li, Zhenxing; Identification and comparison of allergenicity of native and recombinant fish major allergen parvalbumins from Japanese flounder (Paralichthys olivaceus), Food & Function, 2019, 10(10): 6615-6623
(6) 孙礼瑞, 林洪, 李振兴, 赵金霞, 林航, 罗晨, 田盛兰. 牙鲆(Paralichthys olivaceus)中不同亚型小清蛋白的提纯与鉴定[J].食品科学,2019,40(12):308-314. （EI）
三、主要科研项目
(1)国家自然科学青年科学基金项目,32102090,鱼类小清蛋白抗原表位的多肽组学鉴定及致敏性差异的分子机制,2022-2024,30万元,在研,主持。
(2)基于肠道菌群-胆汁酸-肝代谢轴探讨烟酸对酒精性肝纤维化的改善作用及机制，82273626,国家自然科学面上项目,2023-2026,52万元,在研,参与。
(3)水产品原肌球蛋白致敏性评价新型细胞模型的建立，31771892，国家自然科学面上项目，2018-2021，59万元，结题，参与。
四、联系方式
Sunlirui@qdu.edu.cn
